Tofu au romarin et sauce au porto

Marinade

• 1 tasse de jus de pommes
• 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 c. à table de miel liquide
• 2 c. à table de romarin frais haché
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 c. à thé de graines de moutarde
• 1 livre de tofu en gros cubes

Sauce

• 1 c. à table d’échalotes hachées
• 3 c. à table de porto
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• romarin frais
• sel

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la marinade, puis ajouter le tofu. S'assurer que le tofu est couvert par la marinade. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique.

Mariner au réfrigérateur au minimum 20 minutes ou jusqu’à 2 heures, voire 12-24h.

Entre-temps, faire revenir les échalotes dans l'huile. Griller le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, voire carbonisé, saler et poivrer.

Déglacer avec le porto et vinaigre. Tamiser la marinade, puis incorporer et réduire.