porc-romarin-porto
Filets de porc au romarin et sauce au porto
Ingredients
- 1 tasse de jus de pommes
- 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1/4 de tasse de cassonade
- 2 c. à table de miel liquide
- 2 c. à table de romarin frais haché
- 4 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à thé de poivre noir du moulin
- 1 c. à thé de graines de moutarde
Sauce
- 1 c. à table d’échalotes hachées
- 3 c. à table de porto
- 2 c. à table de vinaigre balsamique
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- romarin frais
- sel
Directions
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le jus de pomme, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, la cassonade, le miel, l’ail, le romarin, le poivre et les graines de moutarde.
Placer les filets de porc dans un plat en verre peu profond.
Verser la marinade sur les filets de porc et les retourner pour bien les enrober.
Couvrir le plat d’une pellicule de plastique.
Mariner au réfrigérateur au minimum 20 minutes ou jusqu’à 2 heures.
Entre-temps, faire revenir les échalotes dans l'huile.
Ajoutez le porto et vinaigre.
Saler, poivrer et réserver après avoir chauffé.
Ajouter la marinade.
Faire réduire.
Passer au tamis.
Cuire à 350°F sur la grille du four ou de 12 à 16 minutes sur le BBQ.
Après avoir mariné, couper les filets de porc en tranches d’un pouce.
Ajouter le jus dans la sauce Porto.
Arroser de sauce.
Note: voir aussi tofu-romarin-porto.