Riz frit au légumes

1. recette

Ingrédients

• 5 tasses de riz (étuvé? basmati?) cuit et refroidi (2 tasses sec)
• 5 oeufs
• 45ml (3 c à soupe) d'huile végétale
• 1 livre (454g) de tofu ferme, coupé en petits dés
• 1 oignon haché
• 3 oignons verts, émincés, blanc et vert séparés
• 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 15mL (1 c. à soupe) d'huile de sésame
• 225g (1 ½ tasse) de petits pois surgelés (ou frais!)
• 60 mL (¼ tasse) de sauce soya
• 10 mL (2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif)

Préparation

1. cuire le riz et refroidir au frigo quelques heures, éviter la surcuisson

2. battre un oeuf, incorporer au riz et bien enrober, réserver

3. battre le reste des oeufs et cuire dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, réserver

4. en parallèle, frire le tofu dans un poêlon

5. dorer l'oignon et le blanc des oignons verts

6. ajouter et sauter les carottes et le céleri, cuire al dente

7. ajouter l'ail et l'huile de sésame, sauter une minute

8. ajouter et faire sauter le riz 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré

9. ajouter les petits pois et cuire 2 minutes

10. incorporer le reste des ingrédients: oeufs cuits, verts des oignons verts, sauce soya, sambal oelek; cuire jusqu'à ce que les oeufs soient réchauffés

11. rectifier l'assaisonnement

Notes

Source: ricardo, avec ajout tofu.